quarta-feira, 21 de março de 2012

atum ásia de cuba (com musseline de baroa)


Ingredientes: 90g de filé de atum, 10g de gergelim preto e branco, 50g de batata baroa, 50 ml de creme de leite fresco, uma colher de chá de manteiga com sal, sal e pimenta a gosto, uma colher de sopa de azeite extra virgem e crispies de wasabi a gosto.

Modo de preparar:
Atum: cortar em duas partes, no sentido horizontal, misturar gergelim e empanar. Numa frigideira antiaderente, esquentar o azeite e colocar o peixe em crosta para grelhar, um minuto de cada lado, aproximadamente.
Musseline: Cozinhar a batata com casca em água salgada. Descascar e bater com o creme de leite no liquidificador. Reservar. Numa panela ou frigideira, derreter a manteiga, colocar a musseline. Acertar o sabor com sal e pimenta a gosto.
Montando o prato: Musseline por baixo, regue com azeite, coloque o atum semi-grelhado e os crispies de wasabi por cima e pronto!

Fonte: blog Espaço Fashion

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