Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes:

Recheio de trufa:

• 1 kg de chocolate ao leite
• 1 xícara de chá de cacau em pó
• 200 ml de creme de leite caixa de uht
• 1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa xarope de milho (glucose)
• 1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate
• 1 xícara de conhaque para perfurmar
• Ovo
• 1 kg de chocolate meio amargo

Modo de preparar:

Recheio da trufa:
1. Derreta o chocolate ao leite
2. Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque
3. A glucose não precisa ser aquecida
4. Misture tudo manualmente
5. Leve para geladeira por 3 horas
6. Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas

Ovo:
1. Derreta o chocolate, cuidando para não queimar
2. Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus
3. Dica: Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante
4. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha
5. Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar
6. Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação
7. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme